2008.5.7 自家製の食を愉しむ

雑誌は立読みが殆どで、滅多に買わないのだが、ふと、気になる内容だったので...

「干す」「燻す」「凝固させる」「発酵させる」という、特集です。
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特に、「燻す」では、自家製で作る燻製についてが、スモークハム、スモークチキン、おつまみ各種(チーズ、ウインナー、etc)、ベーコン、イカ、など、下準備からの作り方から詳しく載っている。

HOWTO本と違い、雑誌の価格(680円)でこれだけ載っているのだから、買わずにおれん、という訳で・・・

今までも初冬になると、カンタン燻製にトライ していたが、今度はキチンと下準備して、ちょっと凝ったモノにトライしてみたい、と思った。

雑誌名は、「男の隠れ家」6月号 というのでした。(この雑誌、初めて買った)

この記事へのコメント

nao
2010年02月12日 22:15
で?その後何か作ったんですか^^?
HAMA
2010年02月13日 00:22
naoさん、おぉ・・懐かしい記事ですねぇ・・
燻す系を少々・・・
サボってHP更新してませんが、どうも、カミサンとワタシで視点が違ってしまうようです。
ワタシの場合: 自家製の食→おつまみ系の意図
カミサンの期待: 自家製の食→こだわりの美味しい料理

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